因島産「ヒラメのカルパッチョ」で始まる尾道でのディナー特別なコース料理

広島県尾道市で、元大使館料理長が手がける料理をお届けしている「ぴあっとしまだ尾道料理店」です。

当店のディナーコースでは、瀬戸内海の豊かな海の幸を使ったお料理を多くご提供しております。

今回は、コースの序盤を華やかに彩り、お客様からも大変ご好評をいただいている人気の一品「因島産ヒラメのカルパッチョ」をご紹介します。

ディナーコースを彩る「因島産ヒラメのカルパッチョ」

涼しげなガラスの器に盛り付けられた、透明感のある美しい白身魚。

こちらは、尾道市の離島・因島（いんのしま）で育てられたヒラメを使用したカルパッチョです。

ヒラメの上には、彩り豊かな新鮮なお野菜や、香りの良いハーブ・薬味をたっぷりと散りばめています。見た目にも鮮やかで、ディナーの始まりにふさわしい一皿に仕立てました。

こちらのカルパッチョには、因島の生産者の方々が並々ならぬこだわりを持って育てた「養殖ヒラメ」を使用しています。

しかも、一般的な海での網仕切りなどではなく、完全に環境をコントロールできる「屋内養殖」で育てられた、非常に高品質なヒラメです。

「天然物の方が美味しいのでは？」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、実はこのこだわりの屋内養殖だからこそ生み出せる、圧倒的な魅力があります。

屋内養殖の最大のメリットは、水質や生育環境を完璧にコントロールできること。

海の天候や環境変化の影響を受けないため、魚特有の臭みや雑味が本当に一切ありません。

透き通るようなピュアな旨みだけを、ダイレクトに味わうことができます。

上質な餌と最適な環境でストレスなく育ったヒラメは、年間を通して素晴らしい脂の乗りを保ちます。淡白な白身でありながら、口に含むとしっかりとした深い甘みとコクが広がります。

この雑味ゼロの極上ヒラメのポテンシャルを最大限に引き出すため、シェフが繊細な味付けを施しています。

クセのない上品なヒラメの旨みに、シャキシャキとした野菜の食感、そしてハーブや薬味の爽やかな香りが口の中で見事に調和します。さっぱりとしながらも、確かな満足感を得られる一皿です。

「因島産ヒラメのカルパッチョ」は、ディナーコースの序盤を飾る一品としてお出ししております

（※当日の仕入れ状況によりメニュー内容は変更となる場合がございます）。

瀬戸内海の恵みと、職人の技が織りなすコース料理。

尾道観光の日のご夕食や、大切な方との記念日、ご家族での特別なお食事に、ぜひ当店をご利用ください。

【店舗情報】

ぴあっとしまだ尾道料理店

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。