いつも「ぴあっとしまだ」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 本日は、皆様に大切なお知らせがございます。 誠に勝手ながら、シェフが急遽手術を受けることとなり、下記日程を臨時休業とさせていただきます。 ■ 臨時休業日 2026年7月3日（金）終日（ランチ・ディナーともに休業） 翌日からは通常営業ができるそうですので、7月3日（金）のみとなります。 当店でのひとときを楽しみにしてくださっていたお客様、ならびにご来店を予定されていたお客様には、直前のご案内となり多大なるご迷惑とご不便をおかけしますことを、心より深くお詫び申し上げます。 （※すでにご予約をいただいていたお客様へは、順次個別にキャンセルのご連絡をさせていただいております） 勝手なお願いとは存じますが、何卒ご理解とご容赦を賜りますようお願い申し上げます。 皆様にまた笑顔でお会いできる日を、スタッフ一同心より楽しみにしております。

本日は、ディナータイムのコースの前菜などでご提供している、ワインとの相性も抜群な一皿「24ヶ月熟成の生ハムとモッツァレラチーズのせフォカッチャ」をご紹介いたします。 24ヶ月の歳月が育んだ、凝縮された生ハムの旨味 こちらの生ハムは、24ヶ月という長い時間をかけてじっくりと熟成されたものを使用しています。 時間をかけることで引き出されたお肉の凝縮された旨味と、ほんのりとした脂の甘みが特徴です。 薄くスライスすることで、しっとりとした滑らかな口当たりを楽しんでいただけます。 モッツァレラチーズのまろやかなコクと、フォカッチャの香ばしい小麦の香りが加わることで、生ハムの塩気と完璧なバランスを生み出します。 シンプルだからこそ、それぞれの素材の質の高さと、絶妙な組み合わせの妙をダイレクトに感じていただける仕上がりです。 【通常営業のご案内】 Lunch (11:30〜14:00) ※パスタ等のセットメニュー Dinner (18:00〜21:00) ※コース料理 定休日：火曜日・水曜日 ※当店では、その日の仕入れや仕込みの状況によってご提供するお料理が変

いつも「ぴあっとしまだ」をご利用いただき、誠にありがとうございます。 本日は、お店でご提供しているパスタの中から、アサリの旨味を余すところなく味わえる「アサリのパスタ」をご紹介いたします。 アサリの濃厚な出汁と香りが食欲をそそる一皿 熱々に茹で上げたパスタに、アサリから出た濃厚な出汁がしっかりと絡み合う一皿です。 シンプルだからこそ、素材の持つ旨味や香りをダイレクトに感じていただける仕上がりとなっております。 ランチセット、そしてディナーの締めくくりにも こちらの「アサリのパスタ」は、主にランチタイム（11:30〜14:00）のセットメニューとしてご用意しております。 また、その日の仕入れ状況によっては、ディナータイム（18:00〜21:00）のコースの「締めのパスタ」としてお出しする場合もございます。 お酒を楽しんだ後の締めくくりにも、アサリの出汁が優しく身体に染み渡ります。 尾道でのランチ・ディナーは「ぴあっとしまだ」へ 当店では、その時々で最も状態の良い素材を厳選し、本来の美味しさを引き出すお料理をご提供しております。尾道でのランチや、大切

いつも「ぴあっとしまだ」をご利用いただき、誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、下記日程のランチタイムを臨時休業とさせていただきます。 ご来店を予定されていたお客様にはご迷惑をおかけいたしますことを、深くお詫び申し上げます。 ■ 臨時休業日時 6月29日（月） ランチタイム（11:30〜14:00） なお、同日のディナータイム（18:00〜21:00）は通常通り営業いたします。 ご不便をおかけし大変申し訳ございませんが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

いつも「ぴあっとしまだ」をご利用いただき、誠にありがとうございます。 本日は、ディナータイムのコース等でご提供している一皿の中から、お酒との相性も抜群な「鴨の生ハム」をご紹介いたします。 しっとりとした口当たりと、凝縮された鴨の旨み 深い赤身と真っ白な脂のコントラストが美しい鴨の生ハム。 口に入れるとしっとりとした滑らかな舌触りがあり、噛むほどに鴨肉特有の濃厚な旨みと、脂の良質な甘みがじわじわと広がっていきます。 鴨肉のしっかりとした味わいを引き立てるため、新鮮な彩り野菜と一緒に盛り付けております。お野菜のシャキッとした食感とさっぱり感が、鴨の生ハムの塩気と絶妙にマッチし、最後まで飽きずにお召し上がりいただける一皿です。 ワインのお供にぴったりの味わい 旨みがギュッと凝縮された生ハムは、やはりワインとの相性が抜群です。 お料理のスタートを飾る前菜として、あるいはゆっくりとお酒を楽しむためのお供として。キリッと冷えた白ワインや、軽やかな赤ワインと合わせていただくと、鴨肉の風味がより一層引き立ちます。 尾道での特別なディナータイムに、ぜひお好みのお酒

いつも「ぴあっとしまだ 尾道料理店」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、下記日程のランチタイムを臨時休業とさせていただきます。 ご来店を予定されていたお客様には、ご迷惑をおかけしますことを深くお詫び申し上げます。 ■ 臨時休業日時 6月1日（月） ランチタイム（11:30〜14:00） なお、同日のディナータイム（18:00〜21:00）は通常通り営業いたします。 皆様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

広島県尾道市にある「ぴあっとしまだ 尾道料理店」です。 当店のディナーコースでメインディッシュの一つとしてご提供している、特別な肉料理をご紹介します。 それは、特製の炭火ロースターでじっくりと時間をかけて焼き上げる「スペアリブのロティサリー炭火焼き」です。 2〜3時間、遠火の炭火で対話するように焼き上げる 切り分ける前のスペアリブ 当店のスペアリブは、単に焼くのではありません。特製のロティサリー（回転式ロースター）を使い、遠火の炭火でゆっくりと回転させながら火を入れていきます。 その調理時間は、じっくりと2〜3時間。 直火で一気に焼き上げるのとは違い、遠赤外線で芯までじわじわと熱を伝えることで、肉の旨みを一滴も逃さず閉じ込めます。 余分な脂は落ち、炭火特有の香ばしい香りが肉の表面を包み込んでいきます。 驚きの食感。「ホロホロ」と口の中でとろける贅沢 じっくり焼き上げたスペアリブ 長い時間をかけて熱を通したスペアリブの最大の特徴は、その「柔らかさ」にあります。 ナイフを入れるまでもなく、骨から身がホロリと外れる。 口に運べば、とろけるような食感とと

広島県尾道市で、元大使館料理長が手がける料理をお届けしている「ぴあっとしまだ 尾道料理店」です。 当店のディナーコースでは、瀬戸内海の豊かな海の幸を使ったお料理を多くご提供しております。 今回は、コースの序盤を華やかに彩り、お客様からも大変ご好評をいただいている人気の一品「因島産 ヒラメのカルパッチョ」をご紹介します。 ディナーコースを彩る「因島産ヒラメのカルパッチョ」 ヒラメのカルパッチョ 涼しげなガラスの器に盛り付けられた、透明感のある美しい白身魚。 こちらは、尾道市の離島・因島（いんのしま）で育てられたヒラメを使用したカルパッチョです。 ヒラメの上には、彩り豊かな新鮮なお野菜や、香りの良いハーブ・薬味をたっぷりと散りばめています。見た目にも鮮やかで、ディナーの始まりにふさわしい一皿に仕立てました。 なぜ選んだのか？「因島の屋内養殖ヒラメ」の凄さ こちらのカルパッチョには、因島の生産者の方々が並々ならぬこだわりを持って育てた「養殖ヒラメ」を使用しています。 しかも、一般的な海での網仕切りなどではなく、完全に環境をコントロールできる「屋内養殖」

広島県尾道市にある「ぴあっとしまだ 尾道料理店」は、ランチタイムは気軽にパスタなどを、ディナータイムはこだわりのコース料理をご提供しているレストランです。 当店では、その日の仕入れに合わせて最高の食材を見極め、素材の持ち味を最大限に引き出すお料理をご提供しております。 今回は、主にディナーコースの中の一品として登場し、多くのお客様からご好評をいただいている人気メニュー「阿波尾鶏（あわおどり）の手羽先ロースト」の魅力をご紹介します。 尾道で美味しいディナーやお食事の場所をお探しの方は、ぜひ参考にしてみてください。 尾道ディナーを彩る人気メニュー「阿波尾鶏の手羽先ロースト」 阿波尾鶏の手羽先ロースト こちらのメニューは、当店でも「また食べたい！」とリピートのお声を多くいただく自慢の一品です。 使用しているのは、自然豊かな環境で丹念に育てられたブランド鶏「阿波尾鶏」。 程よい弾力と、コクのある深い旨みが特徴のこの鶏肉を、元大使館料理長の熟練の技術で丁寧にローストして仕上げています。 「阿波尾鶏の手羽先ロースト」美味しさの秘密 このお料理がお客様の心を掴